宏興食品級瓜爾豆膠用法瓜爾豆膠價格

瓜爾豆膠    18元每公斤  25公斤/袋  CAS:9000-30-3  

【瓜爾豆膠產品用量】

瓜爾豆膠在各類食品，     

瓜爾豆膠為微黃色粉末,能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa?s，為TIAN RAN膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，PH值6～8粘度高，PH10以上則迅速降低，PH6～3.5內隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。

【產品用途】瓜爾豆膠增稠劑；穩定劑；乳濁液；懸濁劑；增容劑。

【產品用途】

瓜爾豆膠

2、在面制品如面條、掛面、粉條中起到粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。瓜兒膠是廉價應用廣泛的親水膠體之一。在掛面生產中，瓜爾豆膠可以說是理想的粘結劑，制面過程中添加

3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。

6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。

瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過程中的暴沸，控制液相黏度，并且開罐后內容物易傾倒；在香腸及填陷類肉制品中，加入瓜膠，在制肉糜時可迅速結合游離水分，改善腸衣的充填性，消除烹煮、煙熏和儲藏期間脂肪和游離水的分離與移動，改善冷卻后產品的堅實度。

7、調味品：在調味汁和色拉調味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質，使得這些產品的質構和流變等感官品質更加優質。

8、罐頭食品：這類產品的特征是盡可能不含流動態的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時還可以用于限制裝罐時的黏度。

型號：食品級   包裝：25公斤牛皮紙袋（內襯聚乙烯袋）

性狀：微黃色粉末    【產品名稱】瓜爾豆膠

【英文名稱】 Guar gum   【產品分子量】5萬~80萬

【產品貯存】瓜爾豆膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。