DL-酒石酸 133-37-9 酸味劑

中文名 DL-酒石酸

外文名Tartaricacid

別 名 2,3-二羥基丁二酸;二羥基琥珀酸;DL-2,3-二羥基丁二酸

化學式C4H6O6

分子量150.09

CAS登錄號133-37-9

EINECS登錄號205-105-7

熔 點206（210℃分解）、203.4℃（一水合物）水溶性易溶于水

外 觀白色結晶，無臭，有酸味。系左旋與右旋酒石酸的等量混合物。

應 用廣泛用于食品、制革、紡織等工業

主要用途

本品廣泛用于食品、化工、輕工等行業。在食品工業中，酒石酸是一種優良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風味獨特。按照我國食品添加劑使用的衛生標準，它主要與檸檬酸、蘋果酸等復配使用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等，由于酒石酸作為發酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、速效性膨松劑。在制藥工業中，酒石酸可作為醫藥中間體以及高效拆分劑。在化學工業上可用于生產酒石酸鹽和酒石酸酯，可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。在紡織工業中，酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相顯影等行業也有重要的應用。